Een event van De Eetkamer van Oosterheide met chefkok Eugène Springer en Palmkool van de Voedseltuin Oosterhout!

Het betekent letterlijk salto in de mond of het springt in de mond. Italiaanse klassieker. Oorspronkelijk met kalfsvlees, maar ik doe het met kalkoenfilet er komt uiteraard een mooi garnituur bij. Ik zeg: Doen!